'Skvelé! Ďalší obchod s košíčkami! “
Tieto slová začujem, hneď ako vstúpim na ulicu M Street, luxusnú obchodnú cestu lemovanú mestskými domami vo Washingtone a v poslednej dobe zúriacim epicentrom veľkej pandémie amerického cupcake. Stojím pred základňou Sprinkles, kalifornského reťazca s košíčkami, ktorý sa pripojil k boju len týždeň predtým. Slová (zakričané luxusne vyzerajúcim mužom do jeho náhlavnej súpravy Bluetooth, keď sa strhol na ulicu a jeho taška z Messenger z jemnej kože sa hnala za ním), predpovedali moju budúcnosť, minimálne na ďalších 36 hodín. Cestoval som dole do hlavného mesta národa, aby som prešetril cupcakeho šialenstvo - zistiť, kto ich zje, a čo je dôležitejšie, kto ich predáva, ako a prečo.
Obchodíky s košíčkami sú všade a šialenstvo ma zmiatlo. Teda, vedel som, že cupcakes vyrastajú. V tom čase celá rodina pozostávala z dvoch príchutí, čokolády a vanilky, a sesternice hostesky, ktorá sa pridávala k konzervantom, ktorá sa túlala okolo stojanov pre nákladné autá a čerpacích staníc na benzínových pumpách. Ale odvtedy som ich moc nevidel. Teda ešte pred pár rokmi.
baloncesto esposas jackie christie edad
Košíčky sa objavili na párty v kancelárii a vyzerali krajšie, ako som si pamätal. Potom opäť na štýlovej svadbe. Mali nové mená - vanilka bola teraz madagaskarská Bourbon Vanilla; čokoláda prišla so sofistikovane znejúcou polevou zvanou ganache. Všade, kde sa zhromaždil bohatý dav, sa zdalo, že vyskakujú košíčky. Objavili sa v epizóde filmu Sex a mesto, niekto mi povedal. A stoja slušné peniaze, tri alebo štyri doláre za kus. Veľa ľudí ich zarábalo a živilo sa - niekedy zabitie —Predávať ich.
Mnoho z tých ľudí je v hlavnom meste nášho národa. Washington nemá iba desiatky pekární na koláče; má tiež televíznu šou, TLC DC Cupcakes , momentálne vo svojej druhej sezóne. Možno sa nevyhnutne sťahujú košíčkové reťazce odinakiaľ, aby si vzali nárok na fanúšikov mesta. Drobky založené v New Yorku majú tri miesta. Začiatkom marca otvorila najagresívnejšia cupcake spoločnosť zo všetkých, losangeleská spoločnosť Sprinkles, miesto v štvrti Georgetown. Keď som dorazil nasledujúci týždeň, dodávka Mercedes Sprinter zvaná Sprinklesmobile, špička oštepu Sprinkles, už štyri dni po sebe zakrývala mesto bezplatnými košíčkami. Vyskúšala som jeden z čokoládových košíčkov s arašidovým maslom Sprinkles. Bolo to sakra dobré.
Spoluzakladatelia spoločnosti Sprinkles, Charles a Candace Nelson, sú bývalými investičnými bankármi v Silicon Valley, ktorí z tejto profesie ušli v roku 2001, po prasknutí bubliny dot-com. Obaja sa preskupili do sveta košíčkov a svoj prvý obchod blízko Rodeo Drive v Beverly Hills otvorili v roku 2005. Svoje košíčky dostali do rúk celebrít ako Tyra Banks a Barbra Streisand či Oprah, ktorých adorácia sa odvtedy odzrkadlila v spoločnosti Sprinkles's. tlačové správy. Nelsons začali prepožičiavať prvenstvo a začali nazývať Sprinkles prvou pekárňou na svete cupcake, čo je vyhlásenie, ktoré je technicky pravdivé, ale iba ak diskvalifikujete hviezdu semifinále. Sex a mesto cupcake epizóda z roku 2000, Magnolia Bakery a ďalšia významná pekáreň sa vo skutočnosti nazývali Cupcake Café, pretože obe okrem cupcakes vyrábajú aj ďalšie pečivo (ako to spoločnosť Sprinkles nerobí). Potom sa Candace dostala do šou Food Network Warscake Wars, nie ako súťažiaca, ale ako sudkyňa, čím si upevnila svoje miesto nad prípadnými konkurentmi. A nakoniec, v prípade, že by sa konkurencia priblížila príliš blízko, Nelsons angažovali silnú právnickú firmu Silicon Valley Wilson Sonsini Goodrich & Rosati, aby zaútočili na všetkých dodávateľov dezertov, o ktorých si mysleli, že im zasahujú do trávnika. Doteraz zažalovali troch za porušenie ich mena alebo výraznej fondánovej bodky ich košíčkov a ďalším zaslali listy o prerušení platnosti.
Takže keď Sprinkles dorazil do D.C., nevybral si hocijaké miesto; odhodilo rukavicu a otvorilo tri bloky od súčasného šampióna vo cupcake vo Washingtone Georgetown Cupcake, ktorého zákazníci tvoria línie, ktoré sa hadia na ulici. Tu v D.C. prebiehala bitka.
Ale predtým, ako pôjdeme ďalej, dovoľte mi poukázať na niečo vtipné ohľadom košíčkov. Možno preto, že recept je taký jednoduchý - múka, cukor, vajcia, maslo, mlieko a soľ - dáva podnikateľovi priestor na projektovanie. Ukázalo sa, že košíčky sú jedným z tých výrobkov, ktoré sú pre ich výrobcov Rorschachovým testom. Žiadne dve spoločnosti na výrobu košíčkov nie sú podobné. Keď som sa vydal na cestu po zákopoch vojenských košíčkových vojen D.C., zistil by som, že mestské pekárne fungujú a súťažia veľmi rôznymi spôsobmi.
Firemný košíček
Po mierne nepríjemnom nočnom spánku (ten večer som to prehnal v Baked & Wired, dobre zakorenenom podniku na výrobu cupcake v Georgetowne), začínam prvý celý deň môjho výletu v Crumbs Bake Shop v centre mesta DC Crumbs je najväčšia spoločnosť na výrobu košíčkov v krajine. , s 35 pobočkami a ročnými príjmami 31 miliónov dolárov a zároveň naj korporátnejším podnikom, s plánmi obchodovania s akciami na burze Nasdaq sa začne v máji. Tento obchod na ulici 11th NW blízko ulice F bol otvorený vlani v novembri. Mám naplánované 9:00 raňajkové stretnutie s Garym Morrowom, novým viceprezidentom pre prevádzku obchodov spoločnosti Crumbs Holdings LLC.
Keď stretnem Morrowa, oblečený je v štýle, ktorý by som nazval neformálnym, s príchuťou cupcake: jeho košeľa s otvoreným golierom, hoci je zastrčená do obvyklých nohavíc, je zdobená ružovými gombíkmi a vo vnútri kocky má pastelové ozdoby. Prináša tanier s tromi košíčkami, jedným červeným zamatom, jedným pohárom arašidového masla a jednou čokoládou a podáva mi vidličku. Šupnem nejaký sladký a svetločervený zamat a vyskúšam čokoládu - je maslová, ale aj trochu suchá. Morrow má tiež vidličku, ale rýchlo zabudne na košíčky pred sebou; zaoberá sa vysvetľovaním nových systémov, ktoré potrebuje na implementáciu, plánmi jeho rozširovania a stále prítomnou otázkou: „Ako to dosiahneme rýchlejšie?“
Morrow je celoživotný výkonný pracovník v podnikovej reštaurácii, ktorý pracoval v spoločnosti Ruby Tuesday, v spoločnosti Mick's a 10 rokov pred nástupom do spoločnosti Crumbs v spoločnosti Starbucks, práca, ktorá ho ovplyvnila tak hlboko, že zalaminoval inzerát, ktorý ho tam priviedol. a stále ho nosí v peňaženke. Spoluzakladatelia spoločnosti Crumbs, manžel z New Yorku, menom Jason a Mia Bauer, zamestnali Morrowa v máji minulého roku v rámci snahy o rozšírenie škály reťazca, čo znamená obmedziť pekáreň na definovaný súbor reprodukovateľných častí a pokynov. Sada Crumbs obsahuje ozdoby do obchodov (výber nostalgických fotografií detí a košíčkov, vyhodených do vzduchu a zarámovaných do rámu), štandardizovanú históriu spoločnosti, ktorú sa majú naučiť všetci noví najímatelia, a flash karty s košíčkami, ktoré popisujú komponenty každej zo 75 odrôd Crumbs.
Podnikanie s cupcake spoločnosťami Bauers začalo svoju činnosť krátko po vzťahu Bauersových, v roku 2002. Mia bola právnička s talentom na pečenie. Jason bol snílkom zo spoločnosti Staten Island, bojujúceho podnikateľa, ktorého podnikanie (spoločnosť, ktorá licencovala mená celebrít pre výrobky s potravinami, ako je grécky šalátový dresing Olympia Dukakis a Britney Spears Bubble Gum) nedávno predala svoje skromné aktíva.
To leto, v čase, keď sa rozišli s priateľmi v Hamptons, ktorých vzťah bol starý len pár mesiacov, priniesla Mia na pláž tucet svojich vanilkových kokosových košíčkov veľkosti jumbo - a Jason zacítil príležitosť. Začala sa formovať myšlienka pekárne. Nasledujúceho marca otvorili Mia a Jason prvé drobky na Upper West Side na Manhattane. Vzápätí sa vzali.
Menej ako rok podnikania Jason už chcel expandovať. Všimol si miesto, ktoré sa mu páčilo na luxusnej newyorskej štvrti Upper East Side, ale na jeho prenájom a výstavbu potreboval 200 000 dolárov. Našiel banku, ktorá by však poskytla úver iba vo výške 50 000 dolárov a iba s jeho osobnou zárukou. Tak sa prihlásil. Potom urobil to isté v ďalších troch bankách. Počas nasledujúcich piatich rokov použil Jason rovnakú taktiku na financovanie ďalších piatich miest.
Bauersovci, ktorí stále túžia po ďalšom raste, v roku 2008 prevzali externého investora Edwina Lewisa, ktorý im zaplatil 10 miliónov dolárov za 50-percentný podiel v spoločnosti. V januári získala špeciálna akvizičná spoločnosť pod vedením investora Marka Kleina reťazec za 27 miliónov dolárov v hotovosti a ďalších 39 miliónov dolárov na sklade.
Teraz je cieľom spoločnosti mať viac ako 200 pobočiek. Mia sa stále zameriava na príchute košíčkov a na marketing, aj keď sa rozširuje na ďalšie kreatívne predajne, napríklad knihy pre deti. (Minulý rok zverejnila svoj prvý, Lolly LaCrumb’s Cupcake Adventure .) V deň, keď hovorím s Morrowom, je Jason na ceste, kde chce potenciálnych investorov získať akcie spoločnosti Crumbs. Jeho cieľom vo funkcii výkonného riaditeľa je do konca roku 2014 desaťnásobne zvýšiť zisk pred zdanením, úrokmi a odpismi.
Drobky sú preto postavené na efektívnosti. Od začiatku zadala výrobu košíčkov komerčným pekárom. To znamená, že hoci sú všetky recepty Mia, ani jedna z pekární Crumbs nie je skutočne pekárňou. Ani jeden nemal a nikdy nemal rúru na pečenie. To dáva spoločnosti flexibilitu otvoriť sa kdekoľvek. Očakávajte budúce omrvinky v obchodných centrách a na iných miestach so značnou dennou prevádzkou. „Na úspešné podnikanie je potrebných viac ako recept na košíčky,“ hovorí Jason Bauer. „Po ôsmich rokoch zdokonaľovania tohto modelu prichádza naše podnikanie k nehnuteľnostiam a ľuďom.“
Moje stretnutie s Morrowom sa končí, keď dorazí jeho starý obchodný spolupracovník: Kambiz Zarrabi, majiteľ spoločnosti Federal Bakers, ktorá kedysi vyrábala všetky dobroty v sklenených vitrínach obchodov Starbucks v oblasti DC. Teraz vyrába košíčky pre obchody s drobenkami v oblasti D.C., ako aj pre miestne Costcos a Marriotts. Prejdú prehliadkou obchodu a potom odletia na ďalšie nové miesta. Je ťažké si predstaviť myšlienky na masívny rast, ako napríklad Starbucks, netancujú v ich hlavách.
Jeden košíček pred policajtmi
Len o pár blokov ďalej, uprostred kancelárskych veží na ulici 12th Street NW a G, je menšia prevádzka. Je to žiarivo ružové nákladné auto s minimalistickou grafikou kávových šálok a košíčkov. Názov Sweetbites je na boku zdobený nápisom. V okne je štíhla päťdesiatka s blond vlasmi, v rifliach a tričku s dlhým rukávom. Je ňou Sandra Panetta, bývalá analytička politiky Agentúry pre ochranu životného prostredia.
Objednám si červený zamatový košíček a poviem Panette o svojej misii. Súhlasí s tým, že ma nechá chvíľu sedieť v jej kamióne. Vzdušnosť košíčka odporuje tomu, aký je maslový, a keď dojedám, prsty mám lesklé.
Panetta, slobodná matka dvoch detí, začala podnikať vlani v máji, po 23 rokoch pôsobenia na EPA. Programové škrty Bushovej administratívy spôsobili, že sa cítila unavená a bezmocná. Najhoršie však bolo, že sa cítila previnilo - jej bezcieľny prístup k práci bol cynickým príkladom pre jej 13-ročného syna a 14-ročnú dcéru.
cuantos años tiene michael cudlitz
Stravovala sa na čiastočný úväzok už roky, ale svrbelo ju, aby si založila vlastnú firmu. Nízke režijné náklady a sloboda potravinového vozíka ju priťahovali. Takže proti odporúčaniu finančného poradcu, ktorý jej povedal, aby zostala na EPA, zostavila obchodný plán a od banky získala pôžičku vo výške 150 000 dolárov. Kúpila si rozbité poštové vozidlo za 15 000 dolárov, za opravu zaplatila ďalších 35 000 dolárov a postavila si komerčnú kuchyňu pripojenú k jej domu v McLean vo Virgínii. Na Craigslist zverejnila inzerát na pekárov a najala dvoch. Keď potom EPA ponúkla výplatu starším zamestnancom, využila ju.
Jej deň sa začína o 5:30, keď pripravuje svoje deti do školy. Potom sa pripojí k pekárom, ktorí pracujú od 4. hodiny. Keď všetci dojednú, naložia do nákladného vozidla 30 až 40 tuctov koláčikov a ona vyrazí po 9. Na konci dňa odíde do školy svojho syna a potom ho odvedie domov v žiarivo ružovom nákladnom aute.
Keď zákazníci vystupujú a objednávajú si, ona vyberá košíčky z plastových podnosov, hniezdi ich v pekárenskom papieri a škatuľky, vysvetľuje príklady svojej práce.
Potom kútikom oka špehuje policajta. Potravinové nákladné vozidlá fungujú v šedej zóne mestského práva. V D.C. existuje nariadenie, ktoré sa označuje ako pravidlo pre zmrzlinové nákladné vozidlá. Uvádza sa v ňom, že potravinový nákladný automobil nemôže zastaviť, pokiaľ ho niekto nemáva rukou, a nemôže zostať na svojom mieste, pokiaľ vonku nie je rad ľudí. „Toto sú profesionálni ľudia; nezvlnia nákladné auto! “ hovorí Panetta. Vykročí von. Našťastie, tentoraz je to len meter slúžka. Panetta poslušne napája meter.
Aj napriek tomu, že je finančne menej bezpečná a technicky teraz postavená mimo zákon, je toto malé nákladné auto jej. Začína mať stálice a na twitteri má 2 800 sledovateľov. Pracuje na získaní povolenia na predaj v blízkosti školy svojho syna, aby mu mohla byť bližšie.
Bojí sa o túlavý Sprinklesmobile? „Spočiatku som bola trochu nervózna,“ hovorí Panetta. Jeho prítomnosť ale zatiaľ nepoškodila predaj. „Stále mám svojich verných zákazníkov,“ hovorí.
Niekedy si hore, niekedy dole
Na Panettino naliehanie kupujem mrkvový košíček na cestu. Zvyšok dňa trávim pochodom ulicami Washingtonu, jem viac: vanilkový košíček s čokoládovou polevou od Hello Cupcake v Dupont Circle a koláčik s koláčmi a koláčmi v Sticky Fingers Sweets & Eats up na Columbia Heights. Moja hladina cukru v krvi sa mi červenala a smerujem do metra, aby som sa pozrel na košík Red Velvet Cupcakery v štvrti Penn. Keď spočítam svoj podiel na košíčkoch, ktoré som rozdelil s Morrowom, chystám sa zjesť svoju siedmu cupcake dňa.
Red Velvet Cupcakery nie je oveľa viac ako veľmi pekná predsieň. Majiteľ tam nie je a niet si kam sadnúť, ale aj tak si objednám košíček, južnú Belle - podpisový červený zamat pekárne. Beriem to vedľa k zamrznutému jogurtovému miestu, ktoré je vyzdobené v ostrej bielej farbe s oscilujúcimi svetelnými boxmi v strede podlahy. Zahryznem sa do košíčka rovno a útočím na jeho bok ako Čeľuste. Cukrový nával ma zasiahol. Potom príde zrážka, vážna. Keď svetelné skrinky na jogurtovom mieste prechádzajú fialovo zeleno červeno žlto modré, vkĺzam do omámenia. Vrcholovo ťažký košíček predo mnou sa zosunul, akoby sa opitý zosunul z barovej stoličky. Teraz je tvárou nadol v obrúsku, jeho jemný koláč zradený ťažkou polevou.
V tom okamihu mi napadne myšlienka: Nie je celá táto vec s košíčkami úplnou módou? Chystá sa vlastný náraz?
Tieto pochybnosti som nikdy nevzniesol u podnikateľov s košíčkami od spoločnosti D.C. Ale nikdy som nemusel. Takmer všetci hovorili o tejto téme - buď sa ma spýtali, čo si myslím, alebo som sa dobrovoľne prihlásil, že spoločnosť má akýsi plán B. (Spoločnosť Sprinkles napríklad pripravuje plány na zamrznuté miesto dezertu.) Niektorí podnikatelia ma dokonca obvinili, že byť hanblivý a hovoriť, že naozaj musím pracovať na príbehu o smrti trendu v košíčkoch. Je ľahké pochopiť obavy. Americká fascinácia košíčkami, dezertom, ktorý existuje už celé desaťročia, sa zdá byť euforická, až príliš dobrá na to, aby to bola pravda.
Potácam sa vonku. Potrebujem nájsť miesto, kde by som si mohol kúpiť šalát. Ja áno. Jem to, vychutnávam si studený, svieži šalát a kyslosť zálievky. Potom zamierim späť do svojho hotela a zrútim sa.
„Vaše cupcakes F --- v„ Suck! “
Tú noc, keď som nabral nové sily, som sa ocitol v fádnej obchodnej oblasti severne od Georgetownu, vo vnútri suterénneho baru, ktorý bol vonku neoznačený, okrem malého osvetleného nápisu a nápisu na tabuli na stojane. Warscake Wars, dnes večer! Je takmer 21:00 a - nerobím si srandu - okolo 200 hlučných fanúšikov hľadí na televízory, ktoré trhajú potravnú sieť. To je, keď Doron Petersan, potetovaný majiteľ s Havraními vlasmi z podniku Sticky Fingers Sweets & Eats, kde som predtým mal číslo koláčikov a koláčov, vyskočí na vrch baru a kričí o pozornosť. Dnes večer bude jednou zo súťažiacich v potravinovej sieti Sticky Fingers, vegánska pekáreň Warscake Wars. Ďakuje davu, ktorý vyšiel na podporu Petersan a jej bezvaječných, bezmliečnych košíčkov.
'Chcem, aby si si pochutnal na košíčkoch!' Zakričí Petersan a ukáže na krabice, ktoré priniesla. 'A chcem, aby si pil!' Zdvihne si svoj vlastný pohár priamej ražnej whisky. Dav reve.
Petersan založil spoločnosť Sticky Fingers pred takmer deviatimi rokmi. V tom čase boli pre podnik príležitostné košíčky, len ďalší predmet do jej vitríny. Potom okolo roku 2007 sa košíčky začali predávať ako nikdy predtým. Zarobila teda viac.
Ale vegánstvo bolo stále to hlavné. Petersan bola vegánkou od roku 1995, keď ju inšpirovala stáž v PETA. Otvorila Sticky Fingers v gentrifikovanej štvrti Columbia Heights, čiastočne preto, aby slúžila študentom, umelcom a aktivistom, ktorí sa nasťahovali, ale tiež aby dokázala niečo: Vegánske jedlo môže byť vynikajúce, ak sa robí dobre. „Chcela som rozptýliť stereotyp vegánskej lepenky,“ hovorí.
Pre Petersan je dnešná epizóda príležitosťou pomôcť dokázať jej politický bod na národnej scéne, to isté, čo robí každý deň lokálne. Keď sa blíži prvé vyraďovacie kolo šou, dav, poháňaný modrou stužkou Pabst, hefeweizenom a whisky, kričí na obrazovku. Hlasno sa rozruší, keď súťažiaca z Worcesteru v štáte Massachusetts opíše svoje cupcakes ako „veľmi“ Sex a mesto . “ Keď Mona Zavosh, energická dáma z Los Angeles, začne na obrazovke rozprávať o svojich košíčkoch, chlapík vzadu nad ňou zakričí: „Vaše cupcakes sú nasávané!“
Počas druhého súťažného kola vládne chvíľa napätia. Zavosh dostane palec hore, takže Petersan a lady z Worcesteru budú musieť čeliť vylúčeniu. A tu na nich pozerá zo stola rozhodcov Candace Nelson zo spoločnosti Sprinkles - ktorá je o niekoľko dní skôr Petersanovou najnovšou konkurenciou v D.C.
'Použili ste do tejto čokoládovej bábovky sladkú vodu?' Pýta sa Nelson. Odpoveď je nie. 'Myslím, že by si mal!' ona povedala. 'Chýbala mi tá nadýchanosť a vztlak z prvého kola, a tento nedržal spolu dobre.'
Petersanské grimasy. Ale Nelson je nakoniec väčšinou komplementárny, rovnako ako ostatní sudcovia. Možno sa s ňou Nelson iba pohrával. Petersan prežije.
Nesie tretie kolo. Jej štruktúra iglu z hip cupcake prekonáva Zavoshovo zatuchnuté nastavenie opony a javiska, a keď hostiteľ oznámi, že víťazom je Sticky Fingers, dav v bare opäť prepukne. „Dnes večer,“ hovorí Leah Nathan, Petersanova priateľka z komunity na ochranu zvierat, „sme ukázali, že každé vegánstvo nie je len o čudnom jedle.“ Oslavujú.
Naskočím do taxíka niečo po 22:00. a vráťte sa späť do môjho hotela. Panoráma košíčkov z D.C. sa mi zjavila, od jej korporátnych manažérov cez jej foodie aktivistov až po mizerných vodičov nákladných vozidiel. Môže však niekto konkurovať strategickej disciplíne spoločnosti Sprinkles? Týždeň predtým som robil rozhovor s Charlesom Nelsonom. Aj keď mi s radosťou rozprával rovnaké anekdoty, aké som ho a jeho manželku počul v každom rozhovore pre tlač - jej celoživotná láska k pečeniu, domáci pán z LA, ktorý na nich visel pri čírej výstrednosti pekárničky s košíčkami, príbeh Popolušky o tom, ako Barbra Streisand zjedla ich košíčky, zamilovala sa a poslala ich do Oprah - zastavil ma na chvíľu, keď som požiadal o hlboký príbeh ich podnikania. „Naozaj nás nezaujíma nič v zákulisí,“ uviedol. Od podpory celebrít až po vycibrené reči, Nelsons mali kúsky pripravené na uvedenie na trh špičkovej národnej značky. Po washingtonskom obchode bude čoskoro nasledovať newyorská základňa. Nechystali sa riskovať, že sa otvoria nejakému ohavnému reportérovi koláčikov.
V D.C zostalo iba jedno miesto na košíčky. Napadlo ma, že by to mohlo konkurovať Sprinkles. Keď som šiel okolo 11 okolo spať, moje stretnutie tam - na pozorovanie pečenia prvých cupcakes na nasledujúci deň - bolo už len dve hodiny. Snažil som sa ísť spať. Cukor v krvi sa mi zle zvracal.
1 080 košíčkov pred úsvitom
Keď sa zobudím o 12:40, pohrdnem košíčkami. Sťahujem sa do kabáta. Vonku je to chladné.
Keď prídem na Georgetown Cupcake niekoľko minút po 1:00, šesťčlenná posádka práve začala dávať do pohybu montážnu linku na cupcake. Jeden človek nerobí nič iné, iba mixuje cesto. Ďalšia naberá cesto do veľkých podnosov na košíčky. Iný sleduje rúry, iný polevuje a ďalšie dva, akonáhle vyjdú prvé cupcakes a vychladnú, neurobia nič iné ako mráz. Po tejto prvej várke, bezlepkovej Čokoládovej láve, budú pokračovať v pečení košíčkov až do poludnia, pričom v stredajšej rubrike denného denníka Cupcake Menu pripravia šarže všetkých 17 príchutí, pričom každému zákazníkovi bude odovzdaná karta 8 x 8. v rade.
Dve pracovníčky, ktoré sú dnes ráno na linke, sú spoluzakladateľky Georgetown Cupcake, sestry Katherine Kallinis a Sophie LaMontagne. Aj keď vyzerajú veľmi odlišne - Katherine je o rok a pol mladšia a o pár centimetrov vyššia, s hnedými vlasmi a hranatými črtami; Sophie je blondína a má ružovú, okrúhlu tvár - hovoria rovnakou pozitívnou rečou, odrážajú sa od seba a dopĺňajú si vety. „Na strednej škole nás zvolili za„ najlepší pár “,“ vtipkuje Kallinis. „Šialené, ale je to pravda,“ hovorí LaMontagne.
Z tohto obchodu Georgetown Cupcake predá denne 10 000 cupcakov. Každý deň sa po bloku tiahne rad ľudí, kdekoľvek od tucta až po 200, od otvorenia obchodu, o 10.00 h, až do zatvorenia, o 21.00 h.
Aj keď sú pekárstvu ešte len tri roky, sestry sú teraz tiež televíznymi hviezdami. Od minulého leta sú hlavnými hrdinami filmu DC cupcakes, prvá reality show o každodennom živote v podnikaní s košíčkami. Druhá sezóna sa práve začala vysielať a oni neúnavne tlačia a rozdúchavajú plamene americkej posadnutosti košíčkami.
Kallinis a LaMontagne nemali mať tento život. Vyrastali mimo Toronta a ich rodičia, obaja prisťahovalci z Grécka, dali sestrám najavo, že keď budú dospelí, môžu byť čímkoľvek, čo chcú: lekár alebo právnik. „Už vo veľmi mladom veku nám bolo známe, že by to mala byť naša kariéra,“ hovorí Kallinis.
Pretože rodičia pracovali dlhé hodiny, sestry trávili väčšinu času v dome svojich starých rodičov na ulici. Babička, ktorá pochádzala z Grécka, bola jednou z mála žien v domácnosti v rodine Kallinis. Zatiaľ čo ostatní Kallinises pracovali, ona upratovala, varila a pečila a obe sestry jej pomáhali a učili sa jej náročné štandardy v kuchyni. Keď v roku 1996 zomrel ich starý otec a babička ochorela, obe dievčatá sa potom na strednej škole nasťahovali, aby sa o ňu postarali. O tri mesiace zomrela. Dlho obaja vraveli, že sa im o nej sníval ten istý sen - že ešte žije a zanedbávali ju.
LaMontagne odišiel do Princetonu a vyštudoval molekulárnu biológiu. Kallinis odišla na Marymount University v Arlingtone vo Virgínii a vyštudovala politológiu so zámerom ísť na právnickú školu. Obaja dostali prácu, LaMontagne v rizikovej spoločnosti Highland Capital a Kallinis nakoniec ako plánovač udalostí pre spoločnosť Gucci v Toronte. Ale vždy, keď boli doma na prázdniny, spomínali si a hovorili o tom, že jedného dňa založia pekáreň, aby pokračovali v babkinej tradícii.
Napokon sa rozhodli pre svoj deň na Deň matiek v roku 2007. Obe sestry zobrali svoju matku na večeru do New Yorku a začali o tejto myšlienke znova hovoriť. „Boli sme ako:„ Poďme na to! Na čo čakáme? “ „LaMontagne hovorí. Každý hovoril, že to urobí, ak je vo vnútri ten druhý. Ich matka si stále myslela, že žartujú. Nasledujúci deň im potom obidve zavolala Kallinis, že práve skončila prácu.
Napriek tomu nikto z ich rodiny nebral svoj sen vážne. Manžel LaMontagne to z ruky vylúčil. „Myslel si, že my dvaja sme si chceli zahrať pekáreň,“ hovorí LaMontagne. Takže keď bol preč na služobnej ceste, sestry podpísali leasing za malý obchod v hodnote 4 800 dolárov mesačne na ulici Potomac Street, neďaleko ulice M, v Georgetowne.
Georgetown Cupcake sa otvoril na Valentína v roku 2008, a to hneď na dlhé fronty. To bola svojím spôsobom šťastná pauza: Dali sa do súvisu rastúceho trendu s košíčkami a ďalším zdrojom bezpečných peňazí: zástupy hlúpych a prokrastinujúcich mužov, ktorí si chceli kúpiť cestu von z Valentína. Čiary sa ale stále zväčšovali.
Zastavujem ich príbeh. „Prečo?“ Pýtam sa. Je niečo pred druhou hodinou ráno a z rúry vychádza prvá várka čokoládových košíčkov. Katherine mi jednu podáva. Zahryznem sa do toho. Zvonka je mierne chrumkavý a stred košíčka, ktorý ešte dopečie vo vlastnej horúčave, je gýčový. Čokoládová príchuť je hlboká a bohatá. A aj keď som minulý deň strávil čučaním na košíčkoch, aj keď som išiel spať pri druhom epickom náraze cukru a zobudil som sa o dve hodiny neskôr, keď som nenávidel košíčky a seba, tento nemrazený čokoládový košíček, novorodený a nahý, len tak zmýva môj a celé košíčkové hriechy šialenstva. Vďaka čomu som si niečo uvedomil. Aj keď je táto vec s košíčkami trendom okolo, úplnou módou, ľudia ju používajú na vytváranie vecí, ktoré sú dobré. Veľmi veľmi dobrý.
V novembri 2009 sestry otvorili druhé miesto v Bethesde v štáte Maryland. Kvôli rastúcemu dopytu od ľudí mimo D.C. postavili vedľa letiska Dulles pekáreň. Pečí koláče, ktoré sa okamžite dostanú na nákladné vozidlá FedEx a ktoré sa majú cez noc prepraviť po celých USA. (Zákazníci zaplatia za prepravu rovných 26 dolárov nad 29 dolárov za tucet košíčkov.) A takto si získali svoju rodinu. Ich neustále vystupovanie v tlači, objem práce spojenej s prevádzkou podniku a vysoké príjmy, ktoré podnikanie prinieslo, hovorili hlasnejšie, ako dokázali. Manžel LaMontagne opustil svoju pozíciu politického analytika a stal sa finančným riaditeľom Georgetown Cupcake. Pomáha aj mama sestier. Odviezli dedičstvo po babičke z kuchyne a do sveta a premenili ho na podnikanie.
Podnos po plechu s košíčkami vyjde z rúry. Do 5:30 ráno prichádza auto, ktoré ich má odviezť na letisko. Televízne vystúpenie majú dnes v Los Angeles. Uvažujú o vybudovaní obchodu tam, v domovskom meste Sprinkles.
de que pais es jason statham
Keď vyjdú k čakajúcemu autu, 24 podnosov - asi 1 080 košíčkov alebo množstvo, ktoré sa zhltne asi za hodinu po otvorení pekárne neskôr toho rána - sedí ľadovo a perfektne v predných dvoch regáloch obchodu. O ulicu ďalej posype Sprinkles už pár hodín. V klamne sladkom svete košíčkov sa konkurencia nikdy nezastaví.
