Kokosové orechy zvyčajne evokujú chatu tiki na pláži, ale pre Justina Guilberta a Douglasa Ribouda bolo tropické ovocie inšpirované niečím oveľa víťaznejším a hanblivejším - etickým dodávateľským reťazcom. V roku 2008 sa dvaja Francúzi ocitli na konvenčných tratiach MBA - Guilbert ako marketingový riaditeľ v spoločnosti L'Oréal a Riboud ako viceprezident vo finančnej spoločnosti. Lazard . Bývalí kamaráti z obchodných škôl mali impulz založiť spoločnosť, ktorá by mohla byť prospešná pre spotrebiteľov, jej výrobcov a planétu - len nevedeli, čo predá. O sedem rokov neskôr ich značka kokosovej vody so sídlom v San Franciscu, Neškodná úroda , má 300 zamestnancov, z ktorých 200 žije na vidieku v Thajsku, kde sa kokosové orechy, ktoré spoločnosť používa, eticky zbierajú, spracovávajú a balia. Hovorili Guilbert a Riboud, teraz spolupredsedovia spoločnosti Harmless Inc. o tom, že prekonal tržby 100 miliónov dolárov a stal sa najlepším hráčom v hyperkonkurenčných vojnách o kokosovú vodu.
- Ako bolo povedané Liz Welchovej
Guilbert: Bodaj by som povedal, že sme sa s Douglasom prechádzali na pláži, keď spadol kokosový orech zo stromu a že sme chceli fľaškovať, ako chutne chutil. Náš prístup bol v skutočnosti koncepčnejší a agresívnejší. Obaja veríme v hlbokú ekológiu, ktorá sa zameriava na dlhodobé účinky produktu na celý ekosystém v porovnaní s okamžitými návratmi, a v model konštruktívneho kapitalizmu, ktorý umožňuje ťažiť celému dodávateľskému reťazcu. To bol náš cieľ. A tak sme povedali: „Poďme nájsť priemysel a potom produkt, ktorý by dokázal, že to funguje.“ Zúžili sme to na jedlo, pretože to je hmatateľný zdroj s vyčísliteľným dopadom.
Boli sme v Brazílii a hľadali natívne ovocie pre možné nápojové produkty. Na zmiernenie kyslosti sme použili kokosovú vodu. Bolo to všade, ale chutilo strašne - nič ako čerstvý kokosový džús. Vykonali sme výskum a zistili sme, že veľa značiek kokosovej vody predávaných v USA sa vyrába alebo balí v rovnakom závode. Je to vtip! Hľadali sme organické látky, Fair Trade a udržateľné alternatívy, ale nikde ich nebolo možné nájsť.
Písal sa rok 2008 a kokosová voda sa predávala ako Gatorade novej generácie - má podobný chemický profil, ale je prirodzená. Takže v roku 2010, keď sme sa dozvedeli, že Coca-Cola a Pepsi kupujú menšie značky, sme vedeli, že by sme mohli ťažiť z ich marketingových snáh, prečo je kokosová voda skvelá. Všetko, čo sme museli urobiť, bolo prísť a povedať: „Mimochodom, takto to má chutiť.“
Riboud: Museli sme nájsť najlepšie chutiaci kokos. Začal som hľadať v Južnej Amerike a Afrike, než som sa usadil na odrode v Thajsku, ktorá sa volá Nam Hom, čo znamená „voňavé“. Sú malé, s malým výťažkom vody, ale vynikajúca chuť.
Priemerná kokosová voda je zmesou z rôznych druhov kokosových orechov. V našom prípade sme sa chceli zamerať na jednu odrodu a porozumieť tomu, ako sa pestuje v spoločenstvách, ktoré plodinu zbierajú.
Guilbert: Farmári vidia veľa vzrušených ľudí, ktorí prešli, takže bolo veľmi ťažké vytvoriť si dôveryhodný vzťah. Nechceli nám dať úrodu - chceli nás vyskúšať. Farmári počkajú, kým sa nevrátite šesť až sedemkrát, kým vám začnú dôverovať. Trvalo nám to rok.
Riboud: V úzkej spolupráci s poľnohospodármi som sa dozvedel, že rýchlosť extrakcie od zberu po plnenie do fliaš je kľúčom k zachovaniu chutí, a tak sme našu prevádzku postavili uprostred poľnohospodárskej pôdy. Teraz máme tisíce akrov ekologických fariem a máme certifikát Fair for Life, ktorý je ešte prísnejší ako Fair Trade.
Guilbert: Počas celého tohto procesu sme si uvedomovali, že nemáme najmenšie tušenie, čo robíme. Oslovili sme teda ľudí, ktorí zmenili potravinársky priemysel, aby boli napríklad našimi mentormi Stonyfield spoluzakladateľ Gary Hirshberg a globálny koordinátor potravín pre Whole Foods. Ukázali sme im predbežné prototypy a povedali nám: „Pôjdeme po vašom boku, pretože ste transparentní.“ Mali sme výrobky, ktoré na začiatku zlyhali, ale dali nám vedieť, že súčasťou procesu zmeny akéhokoľvek odvetvia je to, že budete musieť zlyhať niekoľkokrát.
Začali sme skúmať metódy ťažby a plnenia do fliaš a dozvedeli sme sa o tepelnom spracovaní, ktoré vtedy robil každý. Ale teplo spaľuje zlúčeniny, ktoré dodávajú kokosovej vode jej komplexnú vanilkovú a mandľovú príchuť. Po mnohých pokusoch a omyloch sme sa rozhodli pre HPP - vysokotlakové spracovanie, ktoré namiesto tepla využíva tlak. Používa sa na konzervovanie lahôdok, ale pre nápoje neexistovala takmer žiadna aplikácia, preto sme s univerzitami a vedcami vyvinuli proprietárnu technológiu HPP pre kokosovú vodu.
Riboud: Vedeli sme, že sme na niečom veľkom, v deň, keď z jedného z našich pilotných závodov na výrobu HPP vyšla fľaša, a nedokázali sme rozlíšiť medzi týmto a čerstvým kokosovým džúsom. Hodili sme ho do chladiča a priniesli sme ho spoločnosti Errol Schweizer, ktorá je globálnym kupcom spoločnosti Whole Foods. Vypil to a Harmless Harvest bola o pár mesiacov na pultoch v Whole Foods.
Guilbert: Skutočne sme sa zamerali na jedného maloobchodného partnera, Whole Foods. Mnoho podnikateľov zaisťuje svoje stávky a pracuje s mnohými zdrojmi. Pracovali sme doslova s jednou farmou, jedným závodom a jedným maloobchodníkom. To znamenalo, že ak sa niečo pokazilo, všetko sa pokazilo, ale išlo o to, aby sme zostali super zameraní a Whole Foods ako stopa bola pre nás humongous. Keď sme vedeli, že máme niečo skutočne výnimočné, nečakali sme, až to trh potvrdí, pretože potom sa necháte vystaviť konkurenčným silám, ktoré vás môžu rozdrviť, aj keď máte lepší produkt. Preto sme sa rozhodli urobiť si zásoby. Pred predajom jednej fľaše sme mali v sklade milión kusov. Myšlienka bola, aby sa zrazu z ničoho nič objavila. Vďaka tomu sme boli do jedného roka najpredávanejším výrobkom spoločnosti Whole Foods.
Riboud: Trhový dopyt je rýchly, ale poľnohospodárstvo je pomalé. Vypestovanie kokosového orecha trvá tri roky. Náš model mal byť spomaľovačom, čo znamená, že skôr než vyvinieme tlak na našich poľnohospodárov, absorbujeme rýchlosť a nestálosť rastu nášho obchodného modelu. Našu rolu považujeme za most medzi rýchlosťou podnikania a prírodou.
Vzostupy aj pády udržateľnostiNápoje
V septembri Guilbert a Riboud ustúpili a do funkcie generálneho riaditeľa spoločnosti a Brada Paríža prijali bývalého riaditeľa Coca-Coly Giannellu Alvareza od r. POM Úžasné , pre pozíciu COO.
valor neto de verne troyer 2016
Hotovosť za kokosové orechy
Spoločnosť následne získala 50 miliónov dolárov, z ktorých sa bude financovať nový výrobný závod v Thajsku spolu s expanziou do nových produktových kategórií.
Rehabilitácia fliaš
V decembri spoločnosť Harmless pozastavila svoje plnenie do fliaš po tom, čo sa FDA sťažovala na bezpečnosť jej metód v Thajsku. Spoločnosť odvtedy vyvinula nový filtračný proces.
