Ribeye na raňajky, bravčové kotlety na obed, pečienka na večeru: Znie to ako sen, ktorý miluje mäsité jedlo, že? Ale po iba štyroch dňoch steaku vyprážaného na masle, dusenej koze a bohatej domácej paštéte stačí vyhliadka na víkend, ktorý si doprajete viac, aby ste túžili po obyčajnom ryžovom koláči.
Dajte mi slovo. Za posledných 14 dní som nejedol nič iné ako živočíšne produkty - väčšinou mäso, spolu s trochou masla, syra a hustej smotany. To znamená takmer nulové množstvo sacharidov, najviac 10 gramov za deň. Medzitým priemerná americká žena v jej 20 rokoch zje takmer 170 gramov za deň len zrná , a to ani vrátane iných potravín ťažkých zo sacharidov.
Prečo som to urobil? Aby ste na vlastnej koži otestovali tvrdenia malej skupiny obsedantných kryptomien, tých, ktorí uprednostňujú spolu so svojou finančnou revolúciou šťavnatú sviečkovicu.
Na jeseň roku 2017 som zistil, že niektorí členovia bitcoinovej komunity praktizujú mäsožravosť v radikálnom zmysle: jedia iba mäso a pijú iba vodu. Komunikačný riaditeľ Centra mincí Neeraj Agrawal mi vtedy povedal: „V kryptomene sa skutočne nedá pracovať bez toho, aby si nebol otvorený zvláštnym myšlienkam.“ Bitcoiny a neobvyklé diéty sa k sebe dokonale hodia.
Koncom januára som urobil impulzívne rozhodnutie vyskúšať si stravu sám. Povzbudil ma Michael Goldstein , prezident inštitútu Satoshi Nakamoto, ktorý je pomenovaný po tajomnom vynálezcovi bitcoinov, a môj redaktor, ktorý si myslel, že by to bolo veselé. (Poznámka redaktora: Je to pravda, a bolo to.)
Okrem toho trpezlivo čakať „hyperbitcoinizácia“ Goldstein je vášnivým evanjelistom pre mäsožravosť. Udržiava a web plný zdrojov pre zvedavých. Ako môj mentor tlačenia steakov Goldstein navrhol, aby som nasledoval to, čo má komunita najbližšie k rýchlemu sprievodcovi: a príspevok v blogu s názvom „Jedzte mäso. Nie príliš málo. Väčšinou tučný. “ (Je to hra na potravinového aktivistu Michaela Pollana opačná formulácia .) Príspevok napísala programátorka Amber O'Hearn a dlhoročný prominentný mäsožravec a jej bývalý manžel Zooko Wilcox, tvorca kryptomeny Zcash .
Sprievodca O'Hearn a Wilcox odporúča nováčikom, aby začali s 30-dňovou skúškou doslova iba mäsa a vody. Ako už viete, odklonil som sa od tejto minimalistickej verzie mäsožravosti. Goldstein nesúhlasil s mojou diverzifikáciou do iných živočíšnych produktov, ako aj s kratším trvaním môjho pokusu. Čo môžem povedať? Som rebelský študent.
Plánujem! Budú existovať výrazné vylúčenia zodpovednosti týkajúce sa spôsobov, ktorými som sa odchýlil od navrhovaného prístupu
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 6. februára 2018
Predtým, ako sa dostaneme do podstaty veci (slovná hračka je mimoriadne zamýšľaná), chcem uviesť niekoľko vylúčení zodpovednosti. Po prvé, nie som lekár, biológ ani dietológ. Žiadna z nasledujúcich možností nie je lekárskou radou. K mäsožravému „spôsobu stravovania“, ako to navrhovatelia volajú, som sa postavil skôr ako k osobnému experimentu, ako k dôslednému vedeckému úsiliu. (Okrem toho môže každá podivná strava pod slnkom poukazovať na podporu výskumu a nadšených lekárov, takže si myslím, že je najlepšie zistiť, čo vám vyhovuje, metódou pokus-omyl.) Celkovo by som chcel zdôrazniť, že váš kilometrový výkon sa môže líšiť.
Prestrieť stôl
Deň po spáchaní štrnástich dní mäsožravosti som sa rozhodol zistiť viac informácií o týchto milovníkoch mäsa mimo sveta kryptomien. Michael Goldstein ma nasmeroval správnym smerom. Čoskoro som sa dozvedel, že ďalší, bežnejší názov pre stravu je „zero carb“ (v ktorom bohužiaľ chýba macho šmrnc „mäsožravosti“).
Strávil som takmer celý deň hrabaním sa nad O'Hearnovým blogom Empirická a ďalší populárny blog, Zero Carb Zen . Zábavný fakt: Autor tohto posledného z nich žije úplne ďalej surové mleté hovädzie mäso ! Pripojil som sa k skupinám na Facebooku Zero Carb Health , Svetový kmeň mäsožravcov , princípy Hymenoptera a nakoniec Nulové zameranie na zdravie . The / r / zerocarb Subreddit bolo obzvlášť užitočné, pretože som mohol pomocou filtračných nástrojov Redditu nájsť najobľúbenejšie a najkontroverznejšie vlákna. ( Mäso lieči je nový blog, ktorý vyzerá sľubne.)
Ukázalo sa, že prístupy k nulovému sacharidu sa líšia. Všeobecnou myšlienkou je jesť iba živočíšne produkty a obmedziť vhodné živočíšne produkty na tie, ktoré majú prirodzene nízky obsah sacharidov. Preto je povolená silná smotana, ale mlieko a jogurt nie. Podľa Zero Carb Zen primer na tému „Presnejším spôsobom, ako opísať tento spôsob stravovania, by bolo nazvať ho diétou„ Zero Plant Foods “. To je však trochu ťažkopádne, takže „Zero Carb“ zostáva dominantnou popisnou terminológiou. ““
bruno mars tiene hijos
Niektorí oddaní s nulovým obsahom sacharidov sú minimalisti: mäso, voda a nič iné. Niekoľko praktizujúcich sa dokonca obmedzuje na mastné kusy hovädzieho mäsa a vyhýbajú sa chudšiemu mäsu. Goldstein mi povedal: „Existuje len tento úžasný zen s jednoduchosťou stravovania mastných, šťavnatých steakov.“ Iní idú s relatívne rozsiahlou definíciou „iba živočíšnych produktov“ a sú v poriadku s vajcami, syrom a silnou smotanou. To je to, čo som sa rozhodol urobiť.
Z môjho pohľadu je mäso jedlo a rastliny drogy. Z rastlín sa dajú vyrobiť lieky, nápoje alebo varené nápoje alebo sa môžu konzumovať rôznymi spôsobmi, s výhodami a rizikami, ktoré budete musieť zvážiť. Ale prestať s ich konzumáciou je jednoznačne dobré.
- Saifedean Ammous (@saifedean) 3. januára 2018
V komunite je bežné zaobísť sa bez soli alebo korenia, rovnako bežné je ich používať. Aj keď ústredným predpokladom stravy je vyrezávanie rastlín a ich derivátov, káva je naďalej veľmi obľúbená. Aj kokosový olej, najkontroverznejšie, zostal v strave niektorých mäsožravcov. Použil som soľ a korenie, pil som kávu a čaj, ale držal som sa ďalej od rastlinných olejov.
Postoj k alkoholu je taký, že by ste mali povedať „nie“ sacharidovým nápojom, ako je pivo, a zvoliť radšej veľmi suché červené víno alebo priame destiláty a venovať osobitnú pozornosť tomu, ako vaše telo reaguje. Rozhodol som sa piť, pretože to bolo spoločensky účelné urobiť to na niekoľkých udalostiach počas mojich dvoch týždňov. To bolo zbytočne zhovievavé a pravdepodobne to bola chyba, pretože moja tolerancia bola nižšia, ako som bol zvyknutý.
V tomto okamihu by vás mohlo zaujímať: „Pravidlá chápem, ale prečo robia ľudia túto vec s nulovým obsahom sacharidov? “ Odpoveď je dvojaká: Komunita s nulovým obsahom uhľovodíkov verí, že sme sa vyvinuli hlavne preto, aby sme jedli mäso, a že starí ľudia sa k rastlinám prikláňali iba v čase takmer hladu. Myšlienka je taká, že naše telá a mysle budú pracovať čo najlepšie, keď budú poháňané veľkým množstvom tukov a bielkovín získaných zo zvierat. Je to extrémnejšia verzia známejších paleo dieta .
Ďalším dôvodom prechodu na nulovú hladinu sacharidov je zúfalstvo z fyzického ochorenia, ktoré nereagovalo na lieky alebo inú liečbu. Jedným z nich je aj obezita - niektorí ľudia zisťujú, že pri menej asketickej diéte nedokážu schudnúť - stojí za zmienku, že nulový obsah uhľovodíkov je výživovou filozofiou, ktorá nie je zameraná na dosiahnutie alebo udržanie konkrétnej hmotnosti.
Ostatní členovia komunity s nulovým obsahom sacharidov hlásia úľavu od svojich autoimunitných alebo zažívacích problémov, ako sú napríklad lymská borelióza, Crohnova choroba a IBS. (Opäť nie som lekár a takisto netuším, koľko chorých ľudí vyskúšalo nulový príjem sacharidov a nedosiahli požadované výsledky. Odborník na výživu, ktorý Vice skúsil konzultovať o mäsožravosti sa táto strava nazýva „príliš smiešna na to, aby bola pokrytá.“)
Teória o dvoch druhoch motivácie na výrobu nulového množstva sacharidov, z plagátu vo facebookovej skupine Principia Carnivora: https://t.co/Nvh9rJNQdB
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26.01.2018
Nezadal som ich meno, pretože by nemuseli chcieť, aby sa vysielal. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz
Čo sa týka mňa, som v zásade zdravý. Počas posledných deviatich mesiacov som chudol postupne vďaka kalorickému rozpočtovaniu (niekedy sa tomu hovorí CICO - kalórie dovnútra, kalórie von) a mám ešte 20 až 30 kíl. Pri 150 librách som o 40 libier nižší z maxima 190 a očakávam, že budem šťastný s mojou váhou, keď sa prevalí rok 2019.
Počas dvoch týždňov nulového príjmu sacharidov som pokračoval v meraní a zaznamenávaní príjmu kalórií, pretože som si myslel, že to bude na konci zaujímavá informácia. Použil som svoju milovanú aplikáciu Cronometer (ktorá je o míle lepšia ako MyFitnessPal a stojí za to ju zaplatiť). Ale snažil som sa obmedziť, koľko som toho zjedol, aj keď ma to znepokojovalo. Komunita s nulovým obsahom uhľovodíkov povzbudzuje nováčikov aj staré ruky, aby nasledovali svoje chute: Jedzte, keď máte hlad, a pokračujte v jedení, až kým sa nenasýtite.
Chceš vedieť, ako to vyšlo?
Výsledky
Pre začiatočníkov som stratil dvojnásobné množstvo hmotnosti, ako by som mal pri bežnej všežravej strave.
cuanto mide mateo daddario
Na vysvetlenie toho nie sú potrebné žiadne vymyslené vysvetlenia týkajúce sa ketózy alebo črevných mikrobiómov (hoci kto vie, nie je nemožné, aby sa do nich započítali). Jedným z hlavných spôsobov, ako ma ovplyvnilo jedenie nulového množstva sacharidov, je to, že som nebol veľmi hladný, a to tak, že som v priebehu dvoch týždňov schudol o štyri kilá, a nielen o dva.
Je to preto, že tuk a bielkoviny sú také úžasné palivá? Intuitívne moje telo nejako intuitívne predpokladalo, že dokáže využiť svoje uložené zdroje ochabnutia? (To by bol metabolický inštinkt, ktorý sa moje telo nikdy predtým neprejavilo.) Reagoval som iba na nižšie hladiny inzulínu? Bije ma Môžem oznámiť, čo som cítil, ale presné dôvody zostávajú záhadou.
Tu je fluktuácia mojej hmotnosti za príslušné dva týždne:
A tu je môj príjem kalórií - Cronometer mi nedovolil nastaviť presný rozsah dátumov pre tento graf, takže chýba 23. január:
Zelená je bielkovina, modrá sacharidy, červená tuk a žltá alkohol. Viete povedať, ktoré dni som bol na večierkoch?
Cronometer mi tiež hovorí, že v priemere som zjedol 1 143 kalórií za deň. Môj celkový denný energetický výdaj je niekde na úrovni 2 000 kalórií (aj keď je ťažké ho presne zaklincovať a líši sa to podľa úrovne mojej aktivity), takže som mal priemerný denný deficit 857 kalórií, čo je 11 998 kalórií za celých štrnásť dní.
Pravidlom je, že kilogram telesnej hmotnosti sa rovná 3 500 kalóriám. V skutočnosti 11 998 vydelených 3 500 vychádza na 3,4, čo je blízko k váhe, ktorú som schudol. Je zrejmé, že čísla vo výpočte nie sú dokonalé - hádam TDEE a moja spotreba kalórií, pretože boli obdobia, keď som musel odhadovať bez svojej potravinovej stupnice. Ale vo všeobecnosti majú výsledky zmysel.
Okrem oveľa nižšej chuti do jedla som pocítil tieto „príznaky“, takpovediac pri konzumácii nulového obsahu sacharidov:
- Vyššia ako zvyčajne citlivosť na kofeín a výraznejšie prepady po kofeíne
- Pozri vyššie, ale pokiaľ ide o alkohol a kocovinu; moja tolerancia išla dosť dole
- Moje celkové energetické hladiny a koncentrácia boli v podstate rovnaké; bohužiaľ, nezažil som prívaly trvalej energie a sústredenia, ktoré hlásia niektorí odborníci
- Čierna káva chutila miernejšie a chutnejšie
- Čajové príchute boli intenzívnejšie a pôsobili sladšie ako zvyčajne
- Viac potu a znateľný telesný pach - nevítané, ale nie nezvládnuteľné
Moji priatelia sa obávali, že zanechanie vlákniny spôsobí problémy, o ktorých by sa v slušnej spoločnosti nemalo hovoriť, ale po pár dňoch bolo moje trávenie úplne normálne. Ani ma to netrápilo skorbut , hlavne preto, že som jedol pečeň (ktorá má dostatok vitamínu C).
Nuda bola zďaleka môj najväčší problém s nulovým obsahom sacharidov a pravdepodobne prispela k potlačeniu môjho apetítu. Jediná vec, ktorú som mal dovolené jesť a ktorá mi pripadala skutočne chutná, bolo šťavnaté hovädzie mäso, ako povedal Michael Goldstein. Opäť si nie som istý prečo.
de que etnia es blake griffin
Masožravosť / nulový príjem sacharidov k jedlu je v úplnom rozpore s tým, ako som o tom zvyknutý premýšľať. Neuvedomil som si, ako ma moje jedlo zabavilo a potešilo, skôr ako som odrodu odstránil. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26.01.2018
Na druhú stranu, jesť nulové množstvo sacharidov bolo lacnejšie, ako som čakal. Mäso je objemovo drahšie ako iné druhy potravín, ale aj dosť kalorické. Môj partner sa ku mne pripojil asi na polovicu experimentu, takže vám nemôžem presne povedať, koľko som minul len na mňa. Uložil som si však svoje potvrdenky, takže vám môžem povedať, že celkovo sme v priebehu dvoch týždňov minuli na živočíšne produkty 164,41 dolárov. (Ak sa vám to zdá skutočne extravagantné, nezabudnite na vysoké náklady na život v oblasti zálivu San Francisco.) Niektoré mäso sa nespotrebovalo a zostalo v našej mrazničke.
Teraz som z rozbehnutého vlaku a píšem tento článok s bruškom plným lahodných palaciniek a čučoriedok. Z môjho experimentu som vyvodil, že nemám vôľu pokračovať v nulovom spôsobe stravovania, pretože milujem rozmanitosť. A napriek tomu by som to urobil znova ako akýsi „rýchly sacharid“, ak by som potreboval naštartovať svoje chudnutie, alebo si len chcel zjednodušiť život. Jedného dňa ma Michael Goldstein prinúti urobiť 30 dní výhradne mäsa a vody, a možno potom vystúpim ako úplne obrátený.
