Pokiaľ ide o svet pečenia, Candace Nelson, zakladateľka spoločnosti Sprinkles Cupcakes, vytvorila množstvo prvenstiev: prvú pekárničku na cupcakes, prvý bankomat na bankomaty a prvý cupcake nákladné auto . Stotožňuje sa s tým, čo je potrebné, aby zostala relevantná aj po desaťročí úspechu.
LM : Začnime tým, že mi urobím momentku o tebe a spoločnosti.
KN : Založil som Posýpajú cupcakes v roku 2005 a napísal bestseller New York Times s názvom „Sprinkles Baking Book“. Mám novú šou Netflix, ktorá mala premiéru v júli s názvom „Sugar Rush“ a 10 sezón slúžila ako porotca v súťaži „Cupcake Wars“ siete Food Network. Vzhľadom na moju jasnú posadnutosť sacharidmi som minulý rok otvoril pizzeriu v neapolskom štýle v kalifornskom Brentwoode a pracujem na svojom druhom mieste. Som matkou dvoch chlapcov a môj manžel Charles je tiež mojím obchodným partnerom.
Sprinkles bola prvá pekáreň košíčkov na svete a pripisuje sa mu začatie celosvetového cupcakeho šialenstva. Naše košíčky - a náš ikonický Červený zamat - inšpirovali dlhé rady oddaných hollywoodskych hviezd aj vážnych epikurov. Pečieme čerstvé každý deň v malých dávkach po celý deň len z tých najjemnejších surovín. Máme viac ako 20 pekární po celej krajine, v mestách ako Los Angeles, New York, Austin, Dallas a Chicago. Väčšina našich pekární teraz podáva aj sušienky a zmrzlinu. Niektoré majú bankomat Cupcake - 24-hodinový high-tech stroj, ktorý vydáva cupcakes kedykoľvek počas dňa!
LM : Povedzte nám svoj príbeh o pôvode. Prečo ty? Prečo ste založili túto spoločnosť?
KN : Pracoval som v investičnom bankovníctve a po bodovom rozpade som sa ocitol bez práce. Ako dieťa som vždy rád piekol a rozhodol som sa vyskúšať svoju vášeň, aby som zistil, či to nie je len koníček. Prihlásil som sa do cukrárskej školy v San Franciscu. Po ukončení štúdia som začal podnikať s koláčmi na mieru mimo svojho domu. Čoskoro som si uvedomil, že koláče pri zvláštnych príležitostiach sú podľa definície zriedkavé objednávky. Po vychovaní v tradícii, že dezert by mal byť každodenným pôžitkom, sa zrodil nápad na sypanie! Pracoval som na receptoch, hľadal som miesto (prenajímatelia vtedy neboli veľmi nadšení myšlienkou pekárničky na koláče), sledoval predajcov a vytváral značku dva roky, kým som otvoril našu prvú pekáreň s rozlohou 500 metrov štvorcových na ospalej ulici v Beverly Hills.
Fred armisen es gay?
LM : Aká bola tvoja obľúbená časť pri zakladaní Sprinkles?
KN : Vytvorenie produktu, ktorý je súčasťou tých najzvláštnejších okamihov ľudí, malých aj veľkých - od návrhov na sobáš až po popoludňajšie pohostenie babičkou. Je tiež veľmi dojímavé vidieť hostí stredných škôl prichádzať do spoločnosti Sprinkles, na ktorých si pamätám ako batoľatá, keď sme boli prvýkrát otvorení!
LM : Boli ste úspešní už viac ako desať rokov. Mnoho napodobňovaných pekární na koláče prišlo a odišlo. Prečo si myslíte, že spoločnosť Sprinkles bola taká úspešná a dokázala odolať skúške času?
cuanto mide larry king
KN : Verím, že nikdy nebudem spokojný a nespím na vavrínoch. V spoločnosti Sprinkles sme ako prvá na svete košíčková pekáreň mali za sebou veľkú dynamiku. Ale keď iní začali replikovať náš koncept do celého sveta, bolo treba ešte viac pracovať, aby sme sa oddelili od smečky. Neustálymi inováciami (vytváraním prvého vozíka na cupcake na svete, prvým bankomatom na svete Cupcake a nových produktových radov) a budovaním značky (partnerstvo so spoločnosťou Williams-Sonoma s cieľom distribuovať naše zmesi cupcakes po celej krajine a investície do vzťahov s verejnosťou) sme boli schopní zostať vzrušujúce a relevantné. Rovnako dôležité je, že vždy kladieme náš produkt a skúsenosti hostí na prvé miesto investovaním do ingrediencií a do našich zamestnancov.
LM : Existoval bod, ktorý si môžeš pamätať, vďaka ktorému si mal pocit, že áno, toto je ono, zvládol som to?
KN : Boli sme otvorení niekoľko mesiacov a ja a môj manžel Charles sme niekedy po 18-hodinových pracovných dňoch doslova prespali na podlahe pekárne. Bola to pravda #startuplife! Jedného popoludnia nám zavolali z Harpo Studios s otázkou, či by sme mohli byť nasledujúce ráno v Chicagu s 300 cupcakes pre The Oprah Winfrey Show. Povedali sme „áno!“ nevediac, ako to dotiahneme do konca. Ale keď Oprah zavolá, vieš, že si to zvládol. Netreba dodávať, že sme roztočili mixéry, kúpili si lístky červených očí a všetky tie košíčky sme odniesli do lietadla. O pár mesiacov neskôr, keď sa epizóda vysielala, sa naše podnikanie zvýšilo o 50%!
LM : Povedzte mi o bankomate Sprinkles a o tom, čo viedlo k tejto inovácii.
KN : Bola som tehotná s druhým synom a mala som neskoro večer túžbu po tehotenstve. Dokonca aj ako zakladateľ spoločnosti Sprinkles som nemohol dostať svoju opravu polnočného koláča! Pomyslel som si: „musí existovať spôsob, ako“, a tak sa zrodil koncept bankomatu Cupcake. Pred uvedením na trh v roku 2012 sme strávili dva roky jej zdokonaľovaním.
LM : Aký je váš pohľad na budúcnosť spoločnosti Sprinkles? Čo bude ďalej?
KN : Pri plánovaní budúcnosti spoločnosti Sprinkles sa zaväzujeme dať našich hostí na prvé miesto a chceme sa uistiť, že pokračujeme vo vytváraní prostredia, ktoré ich spája. K tomu dochádza vďaka láske a vytváraniu fenomenálnych čerstvo vyrobených produktov z tých najlepších surovín, ako je maslo so sladkou smotanou, čistá vanilka Madagaskar-Bourbon, čerstvé banány, mrkva a ďalšie. Sprinkles a náš šéfkuchár Charles Craig neustále pracujú na nových inovatívnych príchutiach. Je to vidieť na niektorých našich nedávnych partnerstvách, ako je Titova ručná vodka a naša kráľovská svadobná torta, na ktoré sa môžeme tešiť. Sme tiež vo vzrušujúcej pozícii a k našim košíčkom ponúkame sortiment čerstvého pečiva, ako sú sušienky, zmrzlina, sušienky a novo zavedené vrstvené koláče. Sme tiež radi, že sme práve uviedli na trh krabicu Bake Box, ktorá je ideálna pre všetky vaše zábavné potreby. Dávajte si pozor na oveľa viac, čo príde!
Znie to ako čerešnička na (hrnčekovej) torte.
